پاورپوینت پخت و پز صحیح و معرفی انواع ظروف و کاربرد آنها

دانلود پاورپوینت پخت و پزصحیح و معرفی انواع ظروف و کاربرد آنها بررسی پخت و پزصحیح و معرفی انواع ظروف و کاربرد آنها پاورپوینت جامع و کامل پخت و پزصحیح و معرفی انواع ظروف و کاربرد آنها کاملترین پاورپوینت پخت و پزصحیح و معرفی انواع ظروف و کاربرد آنها پکیج پاورپوینت پخت و پزصحیح و معرفی انواع ظروف و کاربرد آنها مقاله پخت و پزصحیح و معرفی انواع ظر

دسته بندی	پاورپوینت
فرمت فایل	ppt
حجم فایل	1976 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل	22

دریافت فایل

فروشنده فایل

کد کاربری 8044

تمام فایل ها

نوع فایل: پاورپوینت (قابل ویرایش)

قسمتی از متن پاورپوینت :

تعداد اسلاید : 22 صفحه

پخت و پزصحیح ظروف مواد غذایی: 1-ظروف آلومینیومی:
- ظروف آلومینیومی سبک هستند و به خوبی گرما را انتقال می دهند
-.بعضی شواهد حاکی از آن است که آلومینیوم در درازمدت باعث بیماری آلزایمر می شود
--بعضی نظریه ها نیز مطرح است که جوش آوردن آب در کتری های آلومینیومی میتواند باعث بروز بیماریهایی همچون زخم معده،کولیت،خشکی دهان ،یبوست وتغییر رنگ زبان شود.
-افرادی که هرروز ازظروف آلومینیومی پوشش داده نشده برای پخت و پز و نگهداری مواد غذایی استفاده می کنند ،تقریبا 5/3 میلیگرم آلومینیوم در روز وارد بدن خود می کنند
-البته سازمان بهداشت جهانی تخمین زده است که بزرگسالان میتوانندبیشتر از 50 میلیگرم را در روز بدون هیچ ضرری دریافت کنند.

-بسیاری از داروهای معمول هم حاوی آلومینیوم هستند،مثلایک قرص آنتی اسید حاوی 50 میلیگرم و یک قرص آسپیرین حاوی 20-10 میلیگرم آلومینیوم است سبزیجات برگی و غذاهای اسیدی یا نمکی همچون
گوجه فرنگی،مرکبات وریواس اگر در ظروف آلومینیومی قرار داده شوند بیشترین آلومینیوم را به خود جذب می کنند و باعث میشوند آلومینیوم به مقدار زیاد وارد غذا شود؛ بنابراین پختن این مواد در ظروف آلومینیومی توصیه نمی شود
پختن غذاهای کم اسیدی،نمکی یا قلیایی در ظروف آلومینیومی میتواند باعث سیاه شدن این ظروف شود
.برای برطرف کردن رنگ یا لکه، غوطه ور کردن ظرف در محلول آب و آب لیمو یا سرکه مفید است. 2-ظروف مسی: مس هادی بسیار خوب گرماست و با آن به خوبی میتوان دمای پخت و پز را کنترل کرد.تنها با دادن حرارت کم تا متوسط میتوان بهترین نتیجه را از آن گرفت
.مقادیر اندک مس برای سلامتی مفید است ولی مقادیر زیاد آن میتواند مسمومیت زا باشد
مس با غذاهای اسیدی واکنش میدهد و به این خاطر ظروف مسی را معمولا با لایه ای از یک فلز دیگرمثل قلع یا استیل یا نیکل می پوشانند تا از ورود مس به غذا جلوگیری شود
این لایه در هنگام پخت و پز به مقدار کم در غذا حل می شود ، به خصوص اگر غذاهای اسیدی برای مدت طولانی در این ظروف پخته یا نگهداری شوند
همچنین با خراشیدن یا سائیدن این ظروف در
هنگام شست و شو،لایه پوششی محافظ از بین میرود. سازمان غذا و دارو (FDA) در مورد مصرف ظروف مسی بدون پوشش هشدار داده است زیرا این فلز هنگامی که در مقادیر زیاد وارد غذا میشود باعث تهوع،استفراغ و اسهال میشود. 3-ظروف استیل: (Stainless Steel) این ظروف از ترکیب آهن و فلزات دیگر ساخته شده اندو بسیار با دوام و در مقابل فرسودگی مقاوم اند
ظروف استیل حرارت را به طور یکنواخت منتقل نمیکنندو غذا را باید مرتب در آنها هم زد تا یکنواخت حرارت ببیند
برای انتقال بهتر گرما به ته بیشتر این ظروف لایه آلومینیومی یا مسی می دهند
تولید کنندگان این ظروف هشدار می دهند که غذاهای اسیدی(مثل گوشت ،گوجه فرنگی،آلو ،چغندر و ...) و نمکی برای مدت طولانی در ظروف استیل نگهداری نشوند.

4-ظروف نچسب: اگر چه پوشش این ظروف باخراشیدن یا سائیدن کنده میشود،ولی سازمان غذا و دارو تائید کرده که این ذرات بدون تغییراز بدن عبور می کنند و دفع می شوند و خطری برای سلامتی ندارند
.ظروف نچسب تنها وقتی مضر میشوند که تا دمای بالاتر از C 350 یاF 650 حرارت داده شوند.این هنگامی رخ میدهد که یک ماهیتابه خالی روی شعله گذاشته شده است.در این حالت لایه نچسب دودی آزاد می کند که سمی و آزاردهنده است 5-ظروف ملامین: این ظروف باید دارای مهر استاندارد باشد در غیر این صورت ممکن است از کربنات کلسیم در تهیه آن استفاده شده باشد که کاملا خطرناک است.
ظروف ملامینی تقلبی اغلب سبک میباشند.
جهت براق نمودن ظروف ملامین از پوشش گلیزر استفاده می شود که در صورت مناسب نبودن یا استفاده طولانی مدت ممکن است آسیب ببیند. 6-ظروف پیرکس: بسیاری از ظروف پیرکس مخصوص مایکروویو هستند و میتوانند بدون خطر در مایکروویو به کار برده شوند
بعضی حتی روی گاز هم میتوانند گذاشته شوند.با این وجود بایداز تماس مستقیم این ظروف با المنت های برقی و حرارت مستقیم
خیلی زیاد اجتناب کرد . ظروف پیرکس حرارت را خوب ولی به طور غیر یکنواخت منتقل میکنند این ظروف برای پخت و پز در فر و نگهداری مواد غذایی مناسب اند،با غذاهای اسیدی واکنش نمی دهند و تمام انواع غذاها را میتوان به شکل بی خطر در آنها پخت،
برای استفاده روی گاز باید مرتب غذا را در آن هم زد تا حرارت در یکنواخت منتقل ...

---

توجه: متن بالا فقط قسمت کوچکی از محتوای فایل پاورپوینت بوده و بدون ظاهر گرافیکی می باشد و پس از دانلود، فایل کامل آنرا با تمامی اسلایدهای آن دریافت می کنید.

دانلود پاورپوینت پخت و پزصحیح و معرفی انواع ظروف و کاربرد آنهابررسی پخت و پزصحیح و معرفی انواع ظروف و کاربرد آنهاپاورپوینت جامع و کامل پخت و پزصحیح و معرفی انواع ظروف و کاربرد آنهاکاملترین پاورپوینت پخت و پزصحیح و معرفی انواع ظروف و کاربرد آنهاپکیج پاورپوینت پخت و پزصحیح و معرفی انواع ظروف و کاربرد آنهامقاله پخت و پزصحیح و معرفی انواع ظر