فایلساز
فروشگاه فایلساز ، فروش فایل ارزان , فروش ارزان فایل, پروژه, پایان نامه, مقاله و ...فایلساز
فروشگاه فایلساز ، فروش فایل ارزان , فروش ارزان فایل, پروژه, پایان نامه, مقاله و ...پاورپوینت اختصاصات ماهی قزل آلا
| دسته بندی | شیلات |
| فرمت فایل | ppt |
| حجم فایل | 2801 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 78 |
نوع فایل: پاورپوینت (قابل ویرایش)
قسمتی از متن پاورپوینت :
تعداد اسلاید : 78 صفحه
اختصاصات ماهی قزل آلا این ماهی دارای یک نوار پهن به صورت رنگین کمان در هر طرف بدن است.
دوره تخم ریزی از پائیز تا اواخر بهار و تعداد تخمها بین 5-1 هزار عدد است.
امروزه ماهی قزل آلای رنگین کمان به صورت ماهی شماره یک اکثر کارگاه های تکثیر و پرورش ماهیان سرد آبی در بیشتر نقاط جهان درآمده است.
از خصوصیاتی که این ماهی را مورد توجه قرار داده، سازش آن با شرایط پرورش متراکم است.
این ماهی در انتخاب غذا زیاد سختگیر نیست و از سرعت رشد خوبی نیز برخوردار است. Dr.Goli Dr.Goli ارجحیت پرورش ماهی قزل آلا قزل آلای رنگین کمان از خانواده آزاد ماهیان (Salmonide) با نام علمی
Onchorhynchus mykiss است
نام انگلیسی Rainbow trout معروف است.
در میان آزاد ماهیان این گونه تنها گونه ای است که برای پرورش بسیار مناسب تشخیص داده شده است، چرا که از سرعت رشد مناسبی برخوردار است.
این ماهی به راحتی از غذاهای دستی مصنوعی استفاده می کنند. Dr.Goli این گونه را می توان به راحتی در کانالها،حوضچه های گرد،مستطیل و سیلویی از جنس بتن یا فایبر گلاس پرورش داد.
از لحاظ ظاهری قزل آلای رنگین کمان بدن کشیده ای دارد، باله هایش توسعه یافته و تعداد آن هشت تاست. این باله ها شامل دو باله سینه ای، دو باله شکمی،یک باله مخرجی،یک باله دمی و دو باله پشتی است که یکی از آنها بالای بدن ماهی و در وسط قرار دارد و دارای شعاع است. باله پشتی دیگر کوچک و بدون شعاع و بر روی ابتدای ساقه دمی قرار دارد. Dr.Goli رنگ بدن این آبزی سبز زیتونی، در پشت خاکستری روشن و سفید در شکم با خال های سیاهرنگ می باشد.
قزل آلای رنگین کمان دهان بزرگی دارد که هنگام صید طعمه به علت آزاد بودن استخوان های فکی، به مقدار زیادی باز می شود و طعمه های بزرگ را شکار می کند.
دهان این ماهی بر روی فک ها، سقف و زبان دندان های تیز و به عقب برگشته ای دارد که تنها برای گرفتن و هدایت طعمه به دستگاه گوارش کاربرد دارند.
Dr.Goli محیط زیست طبیعی قزل آلا این گونه ماهی، بومی حوضه آبریز بخش شرقی اقیانوس آرام از آلاسکا تا مکزیک است. با این حال به دلیل قابلیت سازگاری و مقاومت بالای این ماهی در برابر تغییرات محیطی،به تدریج به سایر نقاط دنیا که قابلیت زیستی آن را داشتند،عرضه شد.
قزل آلای رنگین کمان متعلق به آبهای سرد و شفاف با بستر سنگی و سنگلاخی و شنی است.
این آبزی در شرایط طبیعی در رودخانه ها و دریاچه های سرد و خنک زیست می کند و برای تولید مثل به مناطق بالا دست رودخانه ها مهاجرت می کند.
تغذیه قزل آلا به طور طبیعی از لارو حشرات، حشرات آبزی، ماهیان ریز و سایر موجودات مستقر در رودخانه ها صورت می پذیرد. Dr.Goli نیازهای زیستی قزل آلای رنگین کمان دانستن نیازهای زیستی این گونه، جهت پرورش موفق آن لازم و ضروری است به طوری که هر چه بیشتر با نیازهای زیستی قزل آلا آشنا باشیم، به همان اندازه در امر پرورش موفق خواهیم بود. Dr.Goli انتخاب بچه ماهی خوب و سالم 1- از نظر ژنتیکی :
در انتخاب بچه ماهی می بایست دقت فراوانی به خرج داد و بچه ماهی باید از مزرعه ای انتخاب گردد که در آن همخونی ( خویشاوندی ) وجود نداشته باشد و مولدین آن مزرعه از توان ژنتیکی بالایی برخوردار باشند و بتوانند بالای 90 درصد صفات مطلوب و بارز را به نسل بعد منتقل نمایند . Dr.Goli 2- از نظر فنوتیپی :
انتخاب ماهی از روی صفات فنوتیپی به ما این امکان را می دهد که بتوانیم از روی صفات ظاهری مطلوب به توان پرورشی بالا دست یابیم .
از صفات ظاهری مطلوب می توان به چند فاکتور اشاره کرد :
- وزن بالا در میان گله
- سرحال بودن هنگام شنا
- رنگ و شکل طبیعی پوست
- آبشش سالم با رنگ طبیعی
- چشم سالم و طبیعی
- باله های سالم
- ستون فقرات سالم Dr.Goli 3- از نظر بیماری :
در انتخاب بچه ماهی باید از سالم بودن مولد و بچه ماهی و عدم بیماری آنها اطمینان حاصل کرد بسیاری از بیماریها می تواند از مولد به نسل بعد منتقل شود و یا اگر محیط آلوده ...
توجه: متن بالا فقط قسمت کوچکی از محتوای فایل پاورپوینت بوده و بدون ظاهر گرافیکی می باشد و پس از دانلود، فایل کامل آنرا با تمامی اسلایدهای آن دریافت می کنید.
فایل ترجمه: لقاح و فعال سازی تخم در ماهی
| دسته بندی | شیلات |
| فرمت فایل | zip |
| حجم فایل | 2192 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 41 |
فایل ترجمه: لقاح و فعال سازی تخم در ماهی
مقدمه
استراتژی لقاح
تداخلات اسپرم- تخم
سیگنالینگ کلسیم در تخمک[1] ماهی
مسیر فعال سازی تخم
سرگذشت هسته پس از لقاح
مراجع
مقدمه
جنبه های اساسی مورفولوژیکی و بیوشیمیایی لقاح به شدت حفاظت شده هستند و از اصول مشترک بسیاری از حیوانات چند یاختهای پیروی میکند. با این حال، لقاح تخمک ماهی در طیف گسترده ای از شرایط محیطی اتفاق می افتد و و جزئیات رسیدن اسپرم و تخم به هم، و همچنین تبدیل تخمک بارور شده به یک جنین در حال رشد می تواند تا حد زیادی متفاوت باشد. هماهنگی برای فعال کردن یک تخمک غنی از زرده به طور معمول در گونه های ماهی یافت میشود و و ایجاد قطب جنین شامل برخی از فرآیندهایی است که به نظر می رسد مختص تخمک ماهی باشد. چنین جنبه هایی منحصر به فردی از لقاح ماهی فرصت های درک مکانیسم هایی را ارائه میکند که تشخیص آن در تخمک دیگر حیوانات سخت تر است. بخش های زیر دانش فعلی مربوط به استراتژی های لقاح، مکانیسم تعامل گامت و فعال شدن تخم در گونه های ماهی را مرور میکند.
2. استراتژی لقاح
لقاح در ماهی می تواند در داخل یا خارج از دستگاه تناسلی ماهی ماده (داخلی یا خارجی) رخ دهد. اکثر گونه ها از لقاح انتشار[2] (خارجی) استفاده میکنند که در آن اسپرم ها به آب اطراف پخش شده تا به تخم برسند؛ استراتژی که محیط های آبی آن را تسهیل می کند. در حالی که رفتار جفت گیری می تواند اختصاصى بودن- گونه را در ماهی که لقاح داخلی دارد تضمین کند، مکانیسم های اضافی به منظور غلبه بر چالش های اضافه شده حفظ اختصاصى بودن در ماهی با لقاح خارجی توسعه یافته است. این شامل پخش عامل شیمیایى توسط تخم است که اسپرم همان گونه و گونه های خاص اجزای چسبندگی اسپرم- تخم را به طور فوق العاده تحرک میبخشد (Iwamatsu, 2000).
لقاح خارجی مستلزم آن است که اسپرم راه خود را به micropyle یک تخم بارور نشده پیدا کند. گام کلیدی اولیه کسب تحرک اسپرم است، که در حالت بیحرکت در بیضه ذخیره شده است. کسب تحرک از طریق مکانیزم های مختلفی رخ می دهد. معمول ترین حالت پاسخ به تغییرات در اسمولاریته، Ph، یا غلظت Na +، K +، یا Ca2+ است، یا که هنگام تخم ریزی اتفاق می افتد (Morisawa, 1994). علاوه بر این عوامل محیطی، پلی پپتید و یا مولکول های کوچک تولید شده توسط تخمک می تواند تحرک اسپرم را تحریک کند. نشان داده شده است که SMIFs یا عوامل آغازگر تحرک اسپرم که در سلولهای فولیکول سنتز میشود و در کوریون تخم انباشته میشود، نقش مهمی در فعال شدن تحرک اسپرم گونه های مختلف ایفا میکند. SMIFs شاه ماهی اقیانوس آرام، یا تحت عنوان HSAPs (پروتئین های فعال سازی اسپرم شاه ماهی) شدیدا با منطقه روزنه ریز[3] در ارتباط بوده و به نظر می رسد به لحاظ ساختاری به مهار کننده تریپسین[4] مانند پروتئین مربوط است. آنها تحرک اسپرم را از طریق القای ورود Ca2+، ، خروج Na+ و دپلاریزاسیون غشاء اسپرم، تحریک میکنند (Vines et al., 2002). تصور می شود که برای فعال شدن تحرک، HSAPs با اندوپپتیداز prolyl endopeptidase بر روی سطح دم اسپرم در تعامل است (Yoshida, 1999). علاوه بر پروتئین فعال کننده تحرک اسپرم، کارهای اخیر بر روی سیستم کپور fathead نشان داد که نیتریک اکسید تولید شده توسط تخمک می تواند تحرک اسپرم را افزایش دهد (Creech et al., 1998). با توجه به فراوانی که با مکانیزم حذف در زیست شناسی تولید مثل پیدا شد، تعجب آور نخواهد بود اگر هر دو پپتید مشتق شده از تخمک و همچنین اکسید نیتریک و یا سایر مولکول های کوچک عمل کنند تا احتمال تماس اسپرم به تخمک را افزایش بخشند. علاوه بر عوامل نفوذ، ممکن است اجزای ثابت کوریون[5] در فعال سازی اسپرم نقش داشته باشند (پایین را ببینید).
[1] Oocyte
[2] broadcast
[3] micropyle
[4] trypsin
[5] chorion
دانلود تحقیق درمورد پرورش ماهی
| دسته بندی | شیلات |
| فرمت فایل | doc |
| حجم فایل | 910 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 15 |
مقدمه :
در یک مفهوم کلی ، کیفیت آب ، بوسیله متغیرهای فیزیکی ، شیمیایی و بیولوژیکی که برای هر استفاده خاص روی مطلوبیت آب اثری می گذارند ، تعیین می شود .
در پرورش ماهی ، کیفیت آب به این صورت تعریف شده است :
مطلوبیت آب برای بقا و رشد ماهی و معمولاً این مطلوبیت تحت تاثیر چند متغیر است ( 6 ) . حال تامین کیفیت و کمیت مناسب آب یکی از الزامات اولیه برای انتخاب مکان و برای مدیریت تولید آبزی پروری می باشد ( 7 ) . برای کمک به پرورش دهنده ماهی و آگاهی او از ویژگیهای کیفی آب مورد پرورش ماهی هدفهای زیر در این پروژه دنبال می شود :
1- تعادل ماهی در آب
2- منابع تامین آب
3 – مقدار آب
4 – فاکتورهای فیزیکی آب
5 – فاکتورهای شیمیایی آب
بعلت اینکه ماهی بطور کامل وابسته به سطوح بالائی آب برای تنفس ، تغذیه ، رشد ، دفع مواد زائد ، نگهداری تعادل نمک موجود در بدن ، و تولید مثل می باشد پس دانستن ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی آب در موفقیت آبزی پروری نقشی بسیار حیاتی دارد . برای رسیدن به میزان رشد مطلوب ، آب ، موفقیت یا شکست یک پروژه آبزی پروری را تعیین می کند ( 8 ) .
1_ تعادل ماهی در آب :
ماهیان آب شور
رفع بیشتر نیتروژن اضافی تولید شده در جانوران خشکزی به عهده کلیه می باشد . در مقایسه ، ماهیان برای این عمل متکی به آبشش های خود هستند . آبشش های ماهی نسبت به آب و نمکها قابل نفوذ هستند .
در اقیانوس ، غلظت شوری آب بیشتر از مایعات درون بدن خود ماهی است . در دریا آب به بیرون کشیده می شود اما نمکها متمایل نفوذ به درون ماهی را دارند . از این رو ، ماهیان اقیانوسی مقادیر بزرگی از آب دریا را می نوشند و مقادیر زیادی از ادرار پر نمکشان را دفع می کنند .
ماهیان آب شیرین
در ماهیان آب شیرین ، تنظیم آب بر عکس ماهیان آب شور است . نمک بطور مداوم از آبشش های ماهی خارج می شود و مقدار زیادی از طریق پوست و آبششها وارد بدن ماهی می شود . این بدان علت است که غلظت نمکها در ماهی ( تقریباً ) بیشتر از غلظت نمک در آبی است که ماهی در آن زیست می کند . بخاطر آنکه بدن ماهی در تلاش و تکاپو پایداری است که نفوذ آب بدون بدن خود جلوگیری کند و مقادیر بزرگی از آب از طریق کلیه دفع شود . در اینصورت ، غلظت نمک در ادرار خیلی کم است . با فهمیدن این موضوع که ماهی نیاز به نگهداری تعادل خود در آب ( شیرین ) دارد ، این نکته را متوجه می شویم که چرا در حمل ماهی نیاز به نمک سودمند است .
_ حرکت آب و آمونیاک و نمکها را نشان می دهد .که ماهی تمایل به خارج شدن آنها دارد و تمایل به ورود آب دارد . ماهیان آب شیرین آب نمی نوشند و مقدار زیادی از ادرار را بصورت رقیق دفع می کنند ( 8 ) .
2_ منابع تامین آب :
آب همیشه در تولید ماهی بصورت تجاری یک فاکتور محدود کننده است . تعدادی از فاکتورهای زیست محیطی و شیمیایی منفی با منبع آب انتخابی همراه می شود . در آخر انتخاب مکان بر پایه کیفیت و کمیت آب قابل دسترسی مشخص می شود . معمولی ترین منابع آب قابل استفاده برای آبزی پروری از چاه ، رودخانه ، چشمه و دریاچه ، آبهای زیر زمینی و یا آب شهر می باشد ( 8 ) .
بعضی از مقالات و کتب منابع آب قابل استفاده برای آبزی پروری را به دو دسته آبهای زیر زمینی و آب سطحی تقسیم می کنند . آبهای زیر زمینی که آب چاه یا چشمه خوانده می شوند . آبهای زیر زمینی معولاً مطلوبیت بیشتری برای آبزی پروری دارند بعلت اینکه کیفیت و کمیت بهتری دارند و از نظر آلودگی با مواد سمی و آفت کشها و انگلهای زنده عاری هستند . مثلاً چشمه ها معولاً برای کشت قزل آلا و ماهی آزاد بکار می روند . به علت اینکه آب چشمه از نظر دما پایدار و مطلوب است برای پمپ کردن آن به raceways ها مناسب نیست .
دما و کیفیت آبهای زیر زمینی با عرض جغرافیایی و از مکانی به مکان دیگر تغییر می یابد و این به علت ویژگیهای زمین شناسی است .
برخی از ویژگیهای آبهای سطحی و زیر زمینی در جدول زیر آمده است ( غلظتها در ppm = لیتر / میلی گرم ) هستند ( 9 ) .
دانلود تحقیق پرورش ماهی قزل آلا سرد آبی
| دسته بندی | شیلات |
| فرمت فایل | doc |
| حجم فایل | 387 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 8 |
ماهیها رده‌ای از پستانداران هستند که خود به دو زیر رده ماهیهای غضروفی و استخوانی تقسیم می‌شوند. برخی از ماهیها ساکن آبهای شیرین و برخی ساکن آبهای شور هستند. ماهیهای ساکن آبهای شیرین دارای راسته‌های متعدد هستند. یکی از راسته‌ها ، راسته آزاد ماهی شکلان (Salmoni formes) است و تیره آزاد ماهیان که قزل‌آلا جزء آن است، یکی از تیره‌های این راسته است.
خصوصیات تیره آزاد ماهیان Salmonidae
ماهیان ماده این تیره فاقد مجرای تخم‌بر هستند و تخم پس از رسیدگی در حفره شکمی افتاده و سپس از مجرای تناسلی به خارج هدایت میشود. از اینرو میتوان با کشیدن دست در زیر شکم ماهی مولد رسیده، تخمها را به آسانی از بدن آن خارج نمود. ماهیان این خانواده در آبهای سرد با اکسیژن فراوان زندگی میکنند و در پاییز و زمستان تخم ریزی میکنند.
در میان آنها ، نژادهای مختلف بر حسب شرایط محلی ایجاد شده‌اند که از نظر شکل بدن و نحوه زندگی باهم متفاوت هستند و به همین جهت شناسایی آنها به دلیل تنوع زیادشان مشکل است. ماهیان این خانواده یعنی قزل آلا و ماهی آزاد از نظر اقتصادی بسیار باارزش و دارای گوشتی لذیذ هستند.
مشخصات قزل آلا
ماهی قزل آلا دارای بدنی فشرده و باله دمی آن نسبت به ماهی آزاد بزرگتر است. ساقه دمی آن مرتفع ، سر کند و قسمت خارجی باله دمی تقریبا صاف است. تعداد فلس بین باله چربی و خط جانبی ۱۹ - ۱۴ عدد و بطور متوسط حدود ۱۶ عدد میباشد. تعداد خارهای اولین کمان آبشش بین ۵ - ۲ عدد است که به شکل شمشیر بوده و در پایین به شکل دکمه درآمده‌اند. حداکثر طول بدن ماهی قزل آلا ۱۴۰ سانتیمتر و وزن آن تقریبا به ۵ کیلوگرم می‌رسد.
نحوه زندگی
ماهیان قزل آلا به هنگام ورود به رودخانه جهت جفت‌گیری و تخم ریزی لباس عروسی زیبایی به تن میکنند. تخم ریزی آنها بین ماههای بهمن و اسفند است. تعداد تخمها حدود ۱۰ هزار عدد است که تقریبا برای هر کیلوگرم و وزن بدن ماهی ماده ۱۵۰۰ عدد تخم برآورد میشود. بیشتر ماهیان بالغ نر و ماده بعد از تخم ریزی زنده مانده و در سال بعد برای تخم ریزی مجددا وارد آب رودخانه می‌شوند.
لارو این ماهی بوسیله نوارهای تیره رنگ با نقطه‌های قرمز زیاد مشخص می‌شوند. بچه ماهیان ۵ - ۱ سال در آب شیرین زندگی میکنند که در شمال اروپا این مدت به ۵ سال می‌رسد. هنگامی که طول آنها به ۲۵ - ۱۵ سانتیمتر رسید وارد آب شده و بیشتر در ساحل دریا بسر می‌برند.
قزل آلا رنگین کمان
این ماهی دارای یک نوار پهن به صورت رنگین کمان در هر طرف بدن است. دوره تخم ریزی از ماههای آخر زمستان تا اواخر بهار و تعداد تخمها بین ۵ - ۱ هزار عدد است. امروزه ماهی قزل آلای رنگین کمان به صورت ماهی شماره یک اکثر کارگاههای تکثیر و پرورش ماهیان سرد آبی در بیشتر نقاط جهان درآمده است. از خصوصیاتی که این ماهی را مورد توجه قرار داده، سازش آن با شرایط پرورش متراکم است. از طرف دیگر این ماهی در انتخاب غذا زیاد سختگیر نیست و از سرعت رشد خوبی نیز برخوردار است.
ماهی قزل آلای دریاچه خزر
رنگ بدن این ماهی نقره‌ای است و در پهلوها ، لکه‌های ستاره‌ای شکل دیده می‌شوند. تعداد فلس بین باله چربی و خط جانبی ۱۹ - ۱۱ عدد است. قد متوسط ۷۷ سانتیمتر و وزن ۵ کیلوگرم است این ماهی که در قسمتهای کرانه شمالی ایران زندگی میکند در اواخر پاییز و اوایل زمستان ، جهت تخم ریزی وارد رودخانه‌های ورودی به دریاچه خزر میشود.
مواد غذایی این ماهی را در سنین پایین
پاورپوینت فرآورده های شیلات
| دسته بندی | شیلات |
| فرمت فایل | ppt |
| حجم فایل | 204 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 18 |
مقدمه
گوشت قرمز در بعضی ماهی به مقدار کم ودر بعضی ماهی مانند ماهی تن حدود 10 درصد عضلات را تشکیل می دهد که علتآن وجود میوگلوبین در آن می باشد . از نظر مقدار و نوع چربیماهیان به 3 دسته پر چرب ، کم چرب و بدون چربی تقسیم می شوند.
نوع ماهی ، رژیم غذایی ، فصل ، حرارت ، مقدار نمک ،
متابولیسم چربی ها ، رطوبت .
فسفر از مواد معدنی موجود در ماهی می باشد و همراه باپروتئین و چربی به ترتیب تشکیل فسفو پروتئین و فسفو لیپید را
می دهد .
آهن و مس بیشتر در عضلات قرمز ماهی می باشد همچنین ید به مقدار زیادی در ماهی ذخیره شده که در زمان تخم ریزی موردنیاز ماهی است .
ویتامین ماهی شامل A ،D،E،C،Kو انواع B می باشد .
ژلاتین ماهی
| دسته بندی | شیلات |
| فرمت فایل | ppt |
| حجم فایل | 93 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 45 |
چکیده
غذا و صنعت داروسازی در سراسر دنیا شاهد تقاضای روزافزونی برای کلاژن و ژلاتین میباشد. ژلاتین‌های پستانداران (وابسته به خوک و گاو) که به عنوان محبوبترین و گسترده‌ترین نوع ژلاتین مورد استفاده قرار می‌گیرد، مبحثی است که مورد اجبار و شک و تردید اساسی در مصرف کنندگان قرار گرفته است و این شک و تردیدها به علت مربوط بودن به سلامت و مباحث فرهنگی اجتماعی است، میباشد. ژلاتین ماهی (مخصوصاً ماهیهای آب گرم) خصوصیات مشابهی را با ژلاتین خوکی (Porcine) دارند و ممکن است به عنوان جایگزینی برای ژلاتین پستانداران در جهت استفاده از آنها در محصولات غذایی بکار روند. تولید و استفاده از ژلاتین ماهی نه تنها نیاز مصرف کننده را ارضا میکند، بلکه به عنوان ابزاری در جهت استفاده از برخی از فرآورده‌های فرعی صنعت ماهیگیری بکار می‌رود. این مرور بر روی خصوصیات منحصر به فرد، مزایا، اجبارات و چالش‌هایی که در تولید و استفاده از ژلاتین ماهی موجود میباشد و در جهت فراهم آوردن یک دید جامع و یک بینش عمیق‌تر بر روی عناصر غذایی مهم عمل میکند، همانطور که دورنهایی است برای بهره‌برداری بازرگانی در آینده و راهنمایی است برای مطالعات آینده.
مقدمه
ژلاتین، یکی از محبوبترین پلی‌مرهای زیستی است که به طور گسترده‌ای در غذا، داروسازی، لوازم آرایشی و کاربردهای عکسبرداری استفاده میشود و همه آنها به خاطر خصوصیات تکنولوژیکی و وظیفه‌ای آن است. در صنعت غذاسازی، ژلاتین در ساخت مرباجات و شیرینی‌جات (اساساً برای فرهم آوردن آدامس‌ها، نساجی و پایاسازی کف) تولیداتی با چربی پایین (برای تولید خامه، کاهش چربی)، لبنیات (برای تثبیت و پایاسازی و بافندگی) چیزهای پخته شده (برای امولسیون‌سازی، تهیه ژله و پایاسازی و تثبیت) و محصولات گوشتی (برای فراهم آوردن پیوند آب) بکار می‌رود. در زمینه‌های پزشکی و داروسازی، ژلاتین به عنوان جایگاهی برای ایمپلانت، در داروهای قابل تزریق برای ارائه میکروسفرها و در تزریقات درون وریدی استفاده میشود.
همچنین گزارش‌هایی وجود دارد که در ان واکسن‌های ویروسی رقیق و زنده در جهت ایمنی در برابر کرم کدو، اوریون، سرخجه، استفالوپاتی ژاپنی، هاری، دیفتری و کزاز است که شامل ژلاتینی است که به عنوان تثبیت کننده بکار می‌رود. در صنعت داروسازی، ژلاتین به طور گسترده‌ای برای ساخت کپسول‌های سخت و نرم، بسط دهنده‌های پلاسما و در معالجه زخم‌ها استفاده میشود. ژلاتین حاوی کالری کمی است و به طور معمول برای استفاده در مواد خوراکی توصیه شده است. از آن جهت که باعث افزایش میزان پروتئین میشود و مخصوصاً در غذاهای مربوط به بدن‌سازی نیز مفید جلوه کرده است. علاوه بر این، ژلاتین برای کاهش میزان کربوهیدرات موجود در غذا بکار می‌رود که برای بیماران دیابتی فرمول‌سازی شده‌اند.
درخواست جهانی برای ژلاتیم در تمام این سال‌ها رو به افزایش بوده است. گزارشات اخیر نشان داده است که تولید جهانی سالیانه ژلاتین در حدود 326000 تن میباشد که همراه با ژلاتین مشتق شده از پوست خوک که به عنوان بالاترین میزان تولید خارجی 46 درصدی به حساب می‌آید و توسط پوست خام گاوی (4/29%)، استخوان‌ها (1/23%) و منابع دیگر (5/1%) به دنبال آن می‌آید. با وجودی که ژلاتین دامنه وسیعی از موارد استعمال مفید دارد، بدبینی و روابط قوی هنوز هم با توجه به موارد استفاده آن به مصرف کنندگان فشار زیادی وارد می‌آورد.
این مسائل به تمایلات مذهبی (که هم یهودیان و هم مسلمانان استفاده از هرگونه محصول مربوط به خوک را ممنوع دانسته، در صورتی که هندیان استفاده از گوشت گاو را ممنوع می‌دانند) و همچنین هواخواهی و تبعیت از گیاهخواری در سراسر دنیا مربوط میشود. علاوه بر این دلواپسی و نگرانی محققان در این باره است که آیا بافت‌های حیوانی که از ژلاتین‌و کلاژن مشتق شده است، ظرفیت انتقال حاملان ژن‌های بیماری‌زا مثل پروتئین پریون را دارند یا خیر؟
به هرحال، مطالعاتی که توسط چندین نویسنده هدایت شد، نشانگر این مطلب است که فرآیندتولید ژلاتین مانع موثری در برابر پریون‌های BSE میباشد. برای نمونه در مارس سال 2003، کمیته علمی گوساله‌پروری اروپا ثابت کرد که خطر مربوط به ژلاتین استخوانی گاوی (بوین) نزدیک به صفر است. با وجودی که ژلاتین خوکی (پورسین) برای ترازهای بالای تولید بکار می‌روند، اما مقادیر چشمگیری از ژلاتین که در صنعت داروسازی و مواد خوراکی بکار می‌رود از گاوهای مشتق شده‌اند.
بخش BSE درست مثل وابستگی‌های مذهبی به تحقیقات فشرده‌ای مخصوصاً در اروپا وادار شده است تا بتواند جایگزین‌هایی را برای ژلاتین مشتق شده از پستانداران شناسایی کرده و به توسعه آن بپردازد. علاوه بر این، رقابت‌های زیادی در میان سازندگان وجود دارد که در جهت تهیه پوست خوک و سایر منابع پستانداران است و تقاضاهای روزافزون و قیمت‌های رو به افزایشی را موجب شده است. به هرحال، جایگزین‌های زیادی موجود است، ولی غیرممکن است که ما بتوانیم ژلاتین را به طور کلی حذف کنیم. محققان از انجمن‌ها و صنعت‌های مختلف توانسته‌اند جایگزینی برای ژلاتین پیدا کنند.
پاورپوینت روشهای مختلف انجماد زدائی در فرآورده های دریائی
| دسته بندی | پاورپوینت |
| فرمت فایل | ppt |
| حجم فایل | 3550 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 28 |
نوع فایل: پاورپوینت (قابل ویرایش)
قسمتی از متن پاورپوینت :
تعداد اسلاید : 28 صفحه
روشهای مختلف انجماد زدائی در فرآورده های دریائی
):Thawing تعریف انجماد زدائی( افزایش درجه حرارت فرآورده به بالاتر
از نقطه انجماد بطوریکه محصول به حالت قبل از
انجماد برگشته و قابلیت پخت یا مصرف پیدا کند.
دراین رابطه درجه حرارت یک محصول باید به حدود 1-درجه سانتی گراد برسد در حقیقت آخرین مرحله در پروسس ماهی منجمد است و عبارتست از افزایش درجه حرارت به صفر درجه و به این ترتیب کریستالهای یخی ذوب شده و بتدریج جذب نسوج می گردند. اگر انجماد و نگهداری سرد و خروج از انجماد بطور سریع انجام شود ، بین خصوصیات ماهی ذوب شده و ماهی تازه اختلافی نیست . در غیر اینصورت ماهی خشک ، فیبری و ارزش کیفی کمتری خواهد داشت. خصوصیات یک انجمادزائی مناسب 1-سریع باشد:
-کمتردرمعرض درجه حرارت بالا قرارمی گیردو فساد پذیری کمتر میشود
! 2-بلافاصله پس از خارج شدن فرآورده از سردخانه ودرحداقل زمان صورت گیرد. ؟DRIP- 5%>! 3-جلوگیری از اتلاف بیهوده انرژی یک تن ماهی چرب برای انجمادزدائی پس از خارج شدن از درجه برودت 30- درجه سانتیگراد برای رسیدن به 1- درجه سانتیگراد به 71380کیلوکالری انرژی نیاز دارد.؟؟؟!!! 4- توجه به روش انجماد 5- کیفیت اولیه محصول برای انجماد 6- توجه به بهداشت مکان انجمادزدائی 7- ساده وقابل اجرا باشد. 8- نیاز به نیروی کار کمتری داشته باشد. 9- هزینه کمتری داشته باشد. چرا انجماد زدائی از انجماد زمان بیشتری میبرد؟ روشهای انجمادزدائی conduction اساس آنها بر هدایت 1- روشهائی که
حرارت از سطح محصول به مرکز آن میباشد.
2- روشهائی که برای انتقال حرارت به درون محصول
از هدایت استفاده نمیشود که عمدتا“ برپایه الکتریک
و الکترو مغناطیس است. انجماد زدائی درهوا Still air 1- انجماد زدائی درهوای ساکن
Airblast 2- انجمادزدائی درهوای متحرک Still air 1- انجماد زدائی درهوای ساکن دراین روش ماهی یا بلوکهای منجمد را درهوای گرم ساکن(15-20درجه )
روی سطح میز قرار داده تا به تدریج به دمای محیط برسد.
-دمای محیط بیش از 20درجه نشود.
-از هوای سرد استفاده نشود.
- حدود 20 ساعت بسته به اندازه بلوک یا ماهی (با ضخامت حدود 10سانتی متر)
( ؟) زمان کاهش می یابد.TEMPERING - با عمل
- برای مصارف تجاری خوب نیست. Airblast 2- انجمادزدائی درهوای متحرک ماهی ها را روی سینی های سوراخ دار قرار داده وآنها را
روی چرخ هائی بنام ترولی TROLLYقرارداده در تونلهائی با ارتفاع کمتر از 2 متر انتقال میدهند سپس هوا روی سینی ها دمیده میشود .
سرعت هوا 8 متر برثانیه ودمای 20 درجه سانتی گراد
هوا باید اشباع از رطوبت باشد تا از کاهش رطوبت سطحی و خشک شدن محصول جلوگیری کند. هواSPRAY FINEمیشود.
اگر محصول بسته بندی باشد ,زمان انجمادزدائی بیشتر ولی کاهش رطوبت سطحی کمتر
فاصله سینی ها باید دوبرابر بلوکهائی باشد که انجماد زدائی می شوند .
به دو طریق پیوسته وناپیوسته انجام می شود. انجماد زدائی در هوای متحرک به روش (BATCH THAWING) ناپیوسته All In All Out-
-در اطاقکهای دومتر دردومتر با طول 7 متر به ظرفیت 7 تن
-برای گرم کردن هوا از آب داغ یا بخار
- هیتر غیر اقتصادی است.
- بلوکهای با ضخامت 5-10 سانتی متر را در 5 ساعت
انجماد زدائی می کند.
توجه: متن بالا فقط قسمت کوچکی از محتوای فایل پاورپوینت بوده و بدون ظاهر گرافیکی می باشد و پس از دانلود، فایل کامل آنرا با تمامی اسلایدهای آن دریافت می کنید.
اصول مدیریت پرورشی و بهداشتی ماهیان گرم آبی 20 اسلاید
| دسته بندی | کشاورزی و زراعت |
| فرمت فایل | ppt |
| حجم فایل | 3236 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 20 |
اصول مدیریت پرورشی و بهداشتی ماهیان گرم آبی 20 اسلاید
انتخاب صحیح آب وزمین و رعایت کامل استانداردهای بهداشتی در ساخت استخرها
کانال بتنی یا خاکی جهت هدایت آب
احداث استخرهای روسوبگیر: ته نشین شدن مواد معلق در آب ورودی - ذخیره آب جهت استفاده در مواقع ضروری
دریچه ورودی
دریچه خروجی
1- تنظیم سطح آب استخر 2- تخلیه سریع آب استخر در مواقع ضروری 3- تخلیه رسوبات و باقیمانده مواد غذایی کف استخر 4- جلو گیری از خروج ماهیان
شیب کف استخر
ایجاد یک کانال در کف استخر جهت سهولت در تخلیه آب استخر و صید ماهی
خشک کردن کف استخر به وسیله نور خورشید
شخم زدن : مناسبترین عمق شخم 15-10 سانتی متر