پاورپوینت روشهای نگهداری مرکبات بعد از برداشت

نگهداری محصولات عوامل موثر بر فساد محصولات آنزیم زدایی عقیم کردن حرارتی مومی کردن بسته بندی محصولات

دسته بندی	کشاورزی و زراعت
فرمت فایل	ppt
حجم فایل	2694 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل	34

دریافت فایل

فروشنده فایل

کد کاربری 12271

تمام فایل ها

مقدمه:

علم نگهداری محصولات بعد از برداشت مربوط به روش های برداشتحمل و نقل، بسته بندی و نگهداری آنها می شود.

آشنایی باروشهای نگهداری محصولات باعث می شود تا از ضایعات محصولات باغبانیکاسته شود .

با توجه به اینکه میوه ها موجودات زنده هستند، درفرآیند تنفس اکسیژن مصرف کرده و co2 آزاد می کنند .

علم فیزیولوژی بعد از برداشت شرایط حفظ کیفیت محصولات رادر مراحل مختلف نگهداری مورد بررسی قرار می دهد.

عوامل موثر بر فساد محصولات

1- میکروارگانیسم ها: مانند کپک ها، مخمرها و باکتریها که سبب ایجاد تغییراتی در ماده غذایی می شود.

2- آنزیم ها: میکروب ها دارای انزیم هایی هستند که سبب کاهش کیفیت غذا می شود . همچنین خود ماده غذایی دارای آنزیم های فساد می باشد .

3- رطوبت: به عنوان یک حلال سبب تسهیل انجام بسیاری از واکنش های مخرب می شود .

4- اکسیژن: اکسیژن با اجزای ماده غذایی وارد واکنش می شد و تولید محصولات نا مطلوبی می کند.

5- حرارت: گرما نقش اساسی در فساد ماده غذایی دارد و افزایش درجه حرارت سبب تسریع فعالیت های مخرب می شود

6- نور: سبب نابودی بسیاری از ویتامین ها مانند A،CوB2 می شودواجزای رنگین ماده را نیز از بین می برد .

نگهداری محصولات بعد از برداشت

•گرمای محسوس ماده

•گرمای ناشی از تنفس

•نفوذ گرما به درون ماده

نگهداری محصولاتعوامل موثر بر فساد محصولاتآنزیم زداییعقیم کردنحرارتی مومی کردنبسته بندی محصولات

پاورپوینت بررسی سیستم بسته بندی ضد عفونی شده

پاورپوینت بررسی سیستم بسته بندی ضد عفونی شده در 12 اسلاید زیبا و قابل ویرایش با فرمت pptx

دسته بندی	پزشکی
فرمت فایل	pptx
حجم فایل	793 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل	12

دریافت فایل

فروشنده فایل

کد کاربری 7466

تمام فایل ها

پاورپوینت بررسی سیستم بسته بندی ضد عفونی شده در 12 اسلاید زیبا و قابل ویرایش با فرمت pptx

•تعریف ASEPTIC

•پر کردن بسته های استریل با محصولات استریل شده . •کلمه آسپتیک از کلمه یونانی SEPTICOS گرفته شده که معنی آن عدم وجود آنزیم های فاسد کننده است ،به این مفهوم که ماده مورداستفاده در بسته بندی خواص مکانیکی مطلوب برای جلوگیری از نفوذ گازها ویا مایعات غیر مجاز را داشته باشد .

•به طور کلی 2 مبحث در کاربرد تکنولوژی بسته بندی ضد عفونی شده وجود دارد:

.1بسته بندی محصولات استریل شده مانند ،شیر .

.2بسته بندی محصولات غیر استریل شده مانند ،محصولات لبنی تخمیر شده .

فواید تکنولوژی بسته بندی ضد عفونی شده :

•در این سیستم انواع مختلف مواد و ظروف بسته بندی با ابعاد و اندازه های مختلف مورد استفاده قرار می گیرند .

•در این روش با استفاده از دمای بالا و زمان کوتاه محصول مرغوب تری به دست آمده تا زمان ماندگاری مواد غذایی افزایش یابد .

•در مبدلهای حرارتی از نوع آسپتیک سطح حرارتی وبرودتی زیادتر است بنابر این قادر است انتقال حرارتی زیادتری ایجاد کند .

بررسی سیستم ضد عفونی شده :

عملکرد ضد عفونی شده موارد زیر را شامل می شود :

.1استریلیزاسیون محصولات غذایی قبل از پر کردن ظروف .

.2استریلیزاسیون مواد بسته بندی و ظروف وسیستم بسته بندی قبل از پر شدن .

.3استریلیزاسیون تاسیسات ضد عفونی کننده قبل از عمل واحد UHT، خط تولید محصولات استریل هوا و گازها ،دستگاههای پرکننده ماشین آلات ومحوطه وابسته.

.4نگهداری تاثیرات حاصل از استریلیزاسیون در سیستم کلی در طول عملکرد.

نکته :گرم کردن و سرد کردن در مرحله استریلیزاسیون فرآورده باید با سرعت هر چه ممکن اعمال شود تا بهترین کیفیت حاصل شود .

تعدادی از متدهای اخیر استریلیزاسیون فرآورده عبارتند از :

.1ریز موج ماکروویو

.2مقاومت در گرم کردن الکتریکی

.3تخلیه بالای ولتا‍ژ الکتریکی

.4فشار فوق العاده زیاد

دانلود پاورپوینت سیستم بسته بندی ضد عفونی شدهپاورپوینت سیستم بسته بندی ضد عفونی شدهسیستم بسته بندی ضد عفونی شدهسیستم بسته بندیضد عفونی شدهپاورپوینت سیستم بسته بندیبسته بندیبسته بندی ضد عفونی شدهتعریف ASEPTICبسته بندی محصولاتفواید تکنولوژی بسته بندی ضد عفونی شدهبررسی سیستم ضد عفونی شده